奶粉已經(jīng)是我們生活中常見的食品，但是大家對奶粉生產(chǎn)工藝有了解嗎？奶粉生產(chǎn)過程中非常重要的一個步驟就是干燥，今天我們就來聊一聊奶粉的干燥方式。

1.什么是噴霧干燥？
奶粉噴霧干燥是一種常用的乳制品加工技術(shù)，其原理是將濃縮的乳汁借助機(jī)械力量，如壓力或離心的方式，通過噴霧器將其分散成霧狀的乳滴，直徑通常在10-15微米之間。這個過程極大地增加了乳汁的表面積，使其與熱風(fēng)接觸的面積最大化。當(dāng)霧滴與熱風(fēng)接觸時，乳汁中的水分會在極短的時間內(nèi)蒸發(fā)，大約在0.01-0.04秒內(nèi)完成。霧滴在干燥成球形顆粒后，會落入干燥室的底部。水蒸氣則被熱風(fēng)帶走，并從離心噴霧干燥室排風(fēng)口排出。由于微粒表面的溫度與干燥介質(zhì)的濕球溫度相當(dāng)，約為50～60℃，因此這種干燥方式特別適用于熱敏性物料的干燥。

2.奶粉的干燥方式有哪些？

噴霧干燥

是將經(jīng)牛奶加工后的液體通過噴霧器霧化成小顆粒，然后在熱空氣中迅速干燥成粉狀物。噴霧干燥的優(yōu)點是操作簡單，能夠高效地將奶液轉(zhuǎn)化為奶粉，制作的奶粉產(chǎn)品細(xì)度均勻，口感好，存儲性能佳，不易吸潮變質(zhì)。缺點是對設(shè)備精度、噴霧和干燥氣流的控制精度要求高，工藝復(fù)雜。

真空干燥

利用低溫和低壓條件下的升華過程，將液體直接升華成為固體，免去了液體狀態(tài)下的蒸發(fā)和干燥階段，有利于維持奶中的營養(yǎng)成分和味道。真空干燥的優(yōu)點是操作簡便，能夠制作出優(yōu)質(zhì)奶粉，且過程中能保持奶的不變性和營養(yǎng)成分。缺點是設(shè)備成本高，生產(chǎn)效率較低。

3.奶粉有哪些優(yōu)點？

營養(yǎng)更全面
奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。粉化過程中和粉化后都可補充多種類的微量元素和其他營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)成分更全面、更合理、適應(yīng)不同人群的需要。而且工藝和設(shè)備非常成熟。

保質(zhì)期長
奶粉中的營養(yǎng)素能夠長期保存，保質(zhì)期比液態(tài)奶更長。而且奶粉的口味可以通過調(diào)整沖泡比例來控制，適合不同人的口味偏好。

方便攜帶
在辦公室或是外出時，奶粉隨時可以進(jìn)行沖調(diào)，并可根據(jù)自己的喜好沖調(diào)，更加便于飲用。