當(dāng)我們走進(jìn)超市的乳制品區(qū)，會感到眼花繚亂，調(diào)制乳和純牛奶擺放在貨架上，讓我們難以抉擇。要怎么選擇完全取決于個人需求和偏好。那么，調(diào)制乳和純牛奶到底有何不同？

1.什么是調(diào)制乳？

調(diào)制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。這種產(chǎn)品在口味和部分營養(yǎng)素含量上進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，以滿足特定人群的需求。常見的調(diào)制乳產(chǎn)品包括添加了糖、香精、鈣等風(fēng)味物質(zhì)或營養(yǎng)素的牛奶。調(diào)制乳的殺菌或滅菌工藝通常是為了確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。

2.純牛奶和調(diào)制乳要怎么選？

在選擇牛奶制品時，應(yīng)根據(jù)個人情況和需求進(jìn)行選擇。如果需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，可以選擇純牛奶；如果喜歡多樣化的口感和風(fēng)味，可以選擇調(diào)制乳。同時，應(yīng)注意選擇正規(guī)渠道銷售的合格產(chǎn)品，以確保安全和衛(wèi)生。

3.純牛奶和調(diào)制乳的區(qū)別

（1）.定義方面
純牛奶，顧名思義，它的最大特點(diǎn)就是“純”。它來源于健康的奶牛，經(jīng)過簡單的殺菌處理后，幾乎保留了牛奶的所有原始營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。而調(diào)制乳則是在純牛奶的基礎(chǔ)上，通過添加其他成分如糖、食用香精或營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，經(jīng)過混合、均質(zhì)等工藝制成的乳制品。

（2）.口感方面
說到口感，純牛奶以其醇厚、自然的奶香而著稱。它的味道平和，不甜不膩，適合喜歡天然食品的人群。而調(diào)制乳則因為添加了各種成分，口感更加豐富多變。有的調(diào)制乳加入了果味，喝起來清新爽口；有的則增加了巧克力或香草等成分，讓乳制品變得甜美可口。這樣的多樣性使得調(diào)制乳能夠滿足不同人群的口味偏好。

（3）.營養(yǎng)方面
在營養(yǎng)價值方面，純牛奶因其純正而備受推崇。它含有豐富的天然鈣、磷等礦物質(zhì)。同時，純牛奶中的蛋白質(zhì)也是身體不可或缺的營養(yǎng)成分。而調(diào)制乳雖然在加工過程中可能會損失一些天然營養(yǎng)，但通過添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑等也能強(qiáng)化其營養(yǎng)價值。例如，強(qiáng)化了維生素D的調(diào)制乳。