一直以來(lái)，大家對(duì)于奶粉中的糖都很敏感。當(dāng)然，一些奶粉中確實(shí)會(huì)添加蔗糖或其他甜味劑，以增加風(fēng)味。今天我們就來(lái)聊一聊奶粉中常見(jiàn)的添加糖。

1.奶粉本身含糖嗎？
奶粉通常含有乳糖，在自然界中乳糖僅存在于哺乳動(dòng)物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5-5.0%，平均為4.8%。季節(jié)、飼料、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件對(duì)乳糖含量的影響極微。乳糖和其它糖類(lèi)一樣都是人體熱能的來(lái)源。牛乳中的總熱量的1/4來(lái)自乳糖。除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類(lèi)所不同的生理意義。奶粉中的乳糖是營(yíng)養(yǎng)成分之一，乳糖在人體內(nèi)能夠被分解為葡萄糖和半乳糖，這兩種糖類(lèi)都是能夠提供能量的。

2.無(wú)糖食品的標(biāo)準(zhǔn)
無(wú)糖食品的概念起源于國(guó)外市場(chǎng)。所謂無(wú)糖，可以理解為用不易被人體吸收的木糖醇等多元糖醇和功能性低聚糖替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的簡(jiǎn)單糖（蔗糖、果糖和麥芽糖等）。其作用是使食物既有糖的味感，又沒(méi)有簡(jiǎn)單糖的高能量，更有益健康。按照國(guó)際慣例，無(wú)糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定，無(wú)糖食品要求固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。食品中的糖是不可能完全去除的，因此，無(wú)糖食品中的“無(wú)糖”只意味著其中的含糖量不超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

3.奶粉中常見(jiàn)的添加糖有哪些？

蔗糖/白砂糖
蔗糖甜度較高，分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖等，其中白砂糖是蔗糖的一種，屬于精制糖。它跟乳糖一樣，也是雙糖結(jié)構(gòu)。蔗糖存在于許多植物中，以甘蔗和甜萊中含量最高。蔗糖在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過(guò)消化液分解成為果糖和葡萄糖，經(jīng)過(guò)小腸吸收。

麥芽糊精/葡萄糖漿固體/玉米糖漿固體等
麥芽糊精是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物；葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿；玉米糖漿是采用優(yōu)質(zhì)玉米淀粉，經(jīng)過(guò)多種酶水解后以麥芽糖為主的糖漿。這些糖在奶粉中主要起到使奶粉蓬松、不易結(jié)塊、更容易沖調(diào)等作用。

果糖：不比蔗糖好
糖是天然的甜味劑，這在人們看來(lái)，就是最健康的食品。它屬于單糖形態(tài)，可以被人們直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在。果糖是以游離狀存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖。正是由于它的甜度，所以對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，果糖的危害更大。因此，在奶粉中，果糖很少單獨(dú)出現(xiàn)，而是以低聚的形態(tài)出現(xiàn)的，也就是低聚果糖。