牛奶是最古老的天然乳制品之一。牛乳及其制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源之一。所含的營(yíng)養(yǎng)素比較完全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且易于消化吸收，適合于幼兒、老人等食用。奶粉屬于牛奶的衍生產(chǎn)品，與牛奶有著相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

奶粉是將動(dòng)物奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。奶粉容易沖調(diào)，方便攜帶，營(yíng)養(yǎng)豐富。奶粉中含有人類生命活動(dòng)所需要的五大營(yíng)養(yǎng)成分，即蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、脂肪，可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不管是嬰幼兒還是成人，都可以食用奶粉。

奶粉的常見分類

按脂肪含量分
奶粉按照脂肪含量分為：全脂奶粉、脫脂奶粉、部分脫脂奶粉等。

按適用人群分
奶粉按照適用人群不同分為：兒童奶粉、學(xué)生奶粉、中老年奶粉、全家營(yíng)養(yǎng)奶粉等。

奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素

1.蛋白質(zhì)
奶粉中的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)優(yōu)，而且容易被人體消化吸收利用，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的途徑之一。

2.維生素
奶粉中的維生素包含了一些常見的人體需要的維生素，例如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等，這些維生素對(duì)人體有重要的作用。

3.礦物質(zhì)元素
奶粉的礦物質(zhì)元素種類是比較多的，例如有鈣、鐵、磷、鋅等，符合各個(gè)人群對(duì)礦物質(zhì)元素的需求。另外，奶粉中鈣和磷的比例比較合理，更利于人體的吸收。