日常生活中，喝牛奶是一件很常見的事，大家都知道牛奶中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的鈣，還有多種營養(yǎng)素。但牛奶中含有的有益健康的成分遠不止這些。

什么是乳鐵蛋白？

乳鐵蛋白是乳汁中含有的一種天然物質(zhì)，一個分子量為80 kDa的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族。乳鐵蛋白在初乳和牛奶中含量高，在眼淚、唾液、精液、鼻和支氣管分泌物、膽汁和胃腸液等粘膜分泌物中的含量較低。此外，乳鐵蛋白也是中性粒細胞的組成成分。

牛奶中含有乳鐵蛋白嗎？

牛奶中是含有乳鐵蛋白的，乳鐵蛋白出現(xiàn)在動物乳，特別是初乳中。乳鐵蛋白存在于哺乳動物所分泌的乳汁中，是一種容易與鐵相結(jié)合的蛋白質(zhì)。日常生活中，牛奶、羊奶含有大量的乳鐵蛋白。

乳鐵蛋白的生物學功能

1.提高腸道細胞對鐵離子的吸收率
動物體內(nèi)的運鐵蛋白在胃內(nèi)極酸條件下不具有運送鐵的作用，這時只有乳鐵蛋白能在動物腸道中運載鐵離子。當乳鐵蛋白進入到腸道中，能與腸道表面的特異性受體結(jié)合，再由這些受體運載鐵離子進入人體細胞內(nèi)部。

2.促進腸道有益菌群生長
乳鐵蛋白可通過與鐵離子結(jié)合限制特定微生物的生長，抑制或殺滅動物的多種腸道有害菌，促進腸道有益菌生長。同時，乳鐵蛋白能促進雙歧桿菌生長，這樣，在動物腸道建立起有利的微生物系統(tǒng)，這種作用與乳鐵蛋白對腸道鐵離子的結(jié)合作用有關(guān)。

3.抗氧化作用
動物腸道內(nèi)只要有微量的鐵離子存在，它就會作為脂質(zhì)氧化和氧自由基產(chǎn)生的催化劑，導致氧自由基的生成。因此，機體含有過量的鐵也會引發(fā)負面影響。而乳鐵蛋白能結(jié)合鐵離子，可以抑制鐵離子導致的脂質(zhì)氧化，阻斷氧自由基的生成。