平時(shí)逛超市，總能看到一大片“牛奶”銷售區(qū)，擺滿了各式各樣的奶產(chǎn)品。巴氏奶、低脂奶、舒化奶、早餐奶……讓人眼花繚亂、無從下手，到底該挑哪一種，成了讓人頭疼的問題。

1、每100克牛奶的營養(yǎng)成分
熱量(54.00千卡)、蛋白質(zhì)(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、維生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黃素(0.14毫克)、尼克酸(0.10毫克)、維生素C(1.00毫克)、維生素E(0.21毫克)、鈣(104.00毫克)、磷(73.00毫克)、鈉(37.20毫克)、鎂(11.00毫克)、鐵(0.30毫克)、鋅(0.42毫克)、硒(1.94微克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)、鉀(109.00毫克)、膽固醇(15.00毫克)。一般牛奶的主要化學(xué)成分含量如下：水分87.5%，脂肪3.5～4.2%，蛋白質(zhì)2.8～3.4%，乳糖4.6～4.8%，無機(jī)鹽0.7%左右。

2、不同牛奶的脂肪含量
全脂牛奶
全脂牛奶一般指的是脂肪含量在3.0%的牛奶，這種牛奶是沒有經(jīng)過脫脂處理的，所以相對來說里面的脂肪含量也比較高，而且營養(yǎng)更加的豐富，味道也比較好，全脂牛奶屬于純牛奶的一種，與純牛奶成分相對來說是最接近的，里邊的脂肪含量可能在3.0以上。

脫脂牛奶
脫脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達(dá)不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶制品。這里的脫脂牛奶是相對于全脂奶而言的，介于兩者之間的還有低脂牛奶。脫脂牛奶的產(chǎn)生滿足了現(xiàn)代人追求“高蛋白，低脂肪”的營養(yǎng)需求。當(dāng)100ml液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5g，或100g奶粉的脂肪含量≤1.5g時(shí)，可以標(biāo)示“脫脂”。

低脂牛奶
低脂牛奶所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右，為1.0%~1.5%。低脂牛奶對于成人來講，并不僅靠牛奶來供應(yīng)能量，往往偏重于牛奶所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，所以更希望牛奶中脂肪更少，成為低脂、脫脂牛奶。

3、不同脂肪含量牛奶的選擇
全脂牛奶
全脂牛奶適合需要補(bǔ)充多種營養(yǎng)素的人群，如老人、兒童、孕婦等。全脂牛奶適合不需要控制脂肪攝入的普通人。全脂牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素和其他營養(yǎng)素，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的來源之一，可以喝牛奶來補(bǔ)充人體所需的某些營養(yǎng)素。對于需要限制脂肪攝入的人，如高脂血癥、脂肪肝等，可以選擇低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少脂肪攝入，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。

低脂、脫脂牛奶
相比于普通牛奶，脫脂奶脂肪含量更低， 熱量也更低。但在脫脂過程中, 對健康有益的脂溶性維生素, 例如維生素A、D等, 也被一并脫去了，營養(yǎng)不如全脂奶全面，而且口感也較為寡淡。

脫脂牛奶有低脂、低熱量的特點(diǎn)，各年齡人群適當(dāng)多飲奶有利于骨健康，但飲奶量多或有高血脂和超重者應(yīng)選擇低脂、脫脂奶。