現(xiàn)在的許多兒童、成年人、老年人都有喝奶粉的習(xí)慣，而且不同的年齡階段，各層面喝的奶粉種類也是不一樣的。奶粉的主要成分，尤其是關(guān)于奶粉的好壞區(qū)分，也成了大家關(guān)注的問(wèn)題。

奶基原料
根據(jù)加工方式的不同，奶基原料通?？梢苑譃閮深悾阂环N是液態(tài)類，就是用鮮奶直接加工，一次成粉，如我們見(jiàn)到一些原料表上列出的“生牛乳”或“脫脂牛乳”等；另一種是固態(tài)類，在成品奶粉之前，先制成粉狀，然后再次變成液體牛奶來(lái)添加營(yíng)養(yǎng)元素，如原料表上列出的“全脂奶粉”或“脫脂奶粉”等。
奶基原料的液態(tài)和固態(tài)最大的區(qū)別，就是液態(tài)的奶基原料在新鮮度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的留存上更有優(yōu)勢(shì)，但是這不表明非液態(tài)的奶基原料就做不出營(yíng)養(yǎng)充足的奶粉。此外，由于非液態(tài)的奶基原料會(huì)先成粉，若是成粉過(guò)程不同，那么生產(chǎn)的固態(tài)奶基也會(huì)有一定差異。

營(yíng)養(yǎng)素種類
其次，我們來(lái)看營(yíng)養(yǎng)素種類，配料表中無(wú)法查看營(yíng)養(yǎng)素的具體含量，而是能看到營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源。
碳水化合物類：乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、麥芽糊精、玉米/葡萄糖漿、蔗糖、白砂糖等。
蛋白質(zhì)類：乳清蛋白、乳清粉、脫鹽乳清粉、(濃縮)乳清蛋白粉、分離乳清蛋白、部分水解乳清蛋白粉等。
油脂類：植物油、棕櫚(液)油、椰子油、葵花籽油、1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯、LA(亞油酸)、ALA(亞麻酸)、CLA(共軛亞油酸)等。
礦物質(zhì)類：氯化鎂、氯化鈉、硫酸亞鐵、檸檬酸鉀、硫酸鋅、碳酸鈣、檸檬酸鈣等。
維生素類：L-抗壞血酸(維生素C)、dl-α-醋酸生育酚(維生素E)、醋酸視黃酯(維生素A)、鹽酸硫胺素(維生素B1)、氰鈷胺(維生素B12)、肌醇、D-生物素、D-泛酸鈣、葉酸、煙酸、β-胡蘿卜素、維生素D3、膽堿、核黃素等。
其他：DHA(二十二碳六烯酸)、ARA(花生四烯酸）、核苷酸、乳鐵蛋白、葉黃素、益生菌等。

敏感成分
食品添加劑類：香蘭素、蔗糖脂肪酸酯、單硬脂酸甘油酯等
香蘭素是一種常用的食品添加劑，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，廣泛用于各種需要增加奶香氣的調(diào)香食品中，如乳制品、烘焙食品、飲料和食用油等?。奶粉中還可能使用蔗糖脂肪酸酯和單硬脂酸甘油酯等食品添加劑。蔗糖脂肪酸酯主要用于乳化劑，能夠改善奶粉的口感和質(zhì)地；單硬脂酸甘油酯則是一種常用的乳化劑和穩(wěn)定劑，能夠提高奶粉的穩(wěn)定性和均勻性?。