奶粉生產(chǎn)中對質量至關重要的環(huán)節(jié)
●原料乳采集：采集高質量的原料乳是生產(chǎn)優(yōu)質奶粉的基礎。如果原料乳質量不佳，即使后續(xù)的加工處理再完善，也無法生產(chǎn)出高質量的奶粉。因此，選擇健康的奶牛和確保其飲食營養(yǎng)均衡非常重要。此外，采集到的原料乳應立即進行降溫處理，以防止其變質。
●配料：配料的質量和比例對奶粉的質量有很大影響。必須根據(jù)生產(chǎn)要求精確控制各種配料的比例，以確保奶粉的營養(yǎng)成分和口感符合要求。
●殺菌：殺菌是確保奶粉安全性的關鍵環(huán)節(jié)。高溫短時殺菌法（HTST）或超高溫瞬時殺菌法（UHT）可以有效地殺死混合液中的有害微生物和細菌，保證奶粉的安全性。
●噴霧干燥：噴霧干燥是奶粉生產(chǎn)中最關鍵的環(huán)節(jié)之一。它決定了奶粉的形狀、營養(yǎng)成分的保留程度以及產(chǎn)品的干燥速度。這個過程中要控制好溫度、壓力以及噴霧的角度和速度等參數(shù)，以確保得到高質量的奶粉。
●冷卻：冷卻環(huán)節(jié)決定了奶粉顆粒的質量和儲存穩(wěn)定性。如果冷卻不當，可能會導致奶粉顆粒受熱變質，影響其口感和質量。
●篩粉：篩粉環(huán)節(jié)可以去除不符合要求的奶粉顆粒，保證產(chǎn)品的質量和口感。
●包裝：包裝環(huán)節(jié)可以防止奶粉受潮和污染，保證其質量和安全性。包裝材料的選擇和使用也非常重要，必須符合相關法規(guī)和標準的要求。
總之，在奶粉生產(chǎn)過程中，每一個環(huán)節(jié)都對產(chǎn)品的質量有著至關重要的影響。因此，必須嚴格控制每一個環(huán)節(jié)的質量，以確保最終產(chǎn)品的質量和安全性符合要求。
奶粉生產(chǎn)過程中常見的滅菌方式
高溫滅菌法?：這是一種傳統(tǒng)的滅菌方式，通過加熱殺滅微生物。在奶粉生產(chǎn)中，通常采用高溫短時間滅菌法，即在100℃以下的高溫條件下進行滅菌。這種方法可以有效殺死細菌和病毒，并且對營養(yǎng)成分的影響較小?。
紫外線滅菌法?：利用紫外線的輻射能量殺死細菌和病毒。在奶粉生產(chǎn)線中，紫外線滅菌法一般用于輸送帶上，以殺滅空氣中的微生物。這種方法滅菌效果好，但不能完全殺死所有微生物，且對營養(yǎng)成分的影響較大?。
臭氧滅菌法?：利用臭氧的氧化作用殺死細菌和病毒。在奶粉生產(chǎn)線中，臭氧滅菌法通常在紫外線滅菌法之后進行，以進一步殺滅微生物。但臭氧具有較強的氧化作用，容易對營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響，因此使用時需要控制劑量和時間?。?
巴氏殺菌法?：將原奶加溫到72-80℃，保持3-15分鐘，以盡可能殺滅原奶中的有害微生物，同時最大限度地保存牛奶的口感和營養(yǎng)價值?。?
超高溫瞬時滅菌法?：使用特殊的設備將原奶加溫到135-140℃，保持1-3秒，徹底消滅原奶中的所有微生物，但這種方法對牛奶的口感和營養(yǎng)成分破壞較大?。
| 
